RESEP SOTO TANGKAR BY DIO SAPUTRA
SOTO TANGKAR Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata ‘tangkar’ berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, para penjajah biasanya memotong sapi ketika mereka berpesta. Akan tetapi, mereka tidak menggunakan semua bagian sapi. Salah satu bagian yang disisakan adalah iga sapi. Bahan-bahan : - Iga sapi - 250 gram - Daging sapi bagian sandung lamur - 250 gram - Serai, memarkan - 2 batang - Lengkuas, memarkan - 3 cm - Daun salam - 2 lembar - Daun jeruk - 4 lembar - Kapulaga - 3 butir - Kembang lawang - 2 buah - Kayu manis - 4 cm - Cengkeh - 4 butir - Gula jawa, sisir - 1 sdm - Garam - 2 sdt - Air - 1,5 liter - Santan - 500 ml - Minyak goreng, untuk menumis - 3 sdm BUMBU HALUS : - Bawang merah - 6 butir - Bawang putih - 4 siung - Jahe - 2 cm - Kunyit, bakar - 2 cm - Kemiri, sangrai - 3 butir - Cabai mera...